L’escargot des Sarradelles
Publié le 22 Mar 2018L’exploitation se situe aux portes de Rodez, commune de Flavin sur le territoire des Monts et Lacs du Lévezou en Aveyron.
Elevage de l’Helix Aspersa Maxima, communément appelé Gros Gris pour sa chair tendre et sa grosseur se rapprochant du Bourgogne et de l’Hélix Aspersa Müller, communément appelé petit gris que l’on trouve de moins en moins dans nos campagnes du fait de son ramassage sauvage et non maîtrisé. Elevage dans le respect du cycle biologique et environnemental des gastéropodes.
Thierry vous proposera des recettes traditionnelles à base de produits du terroir aveyronnais qui régaleront vos papilles.
L’élevage se fait dans des parcs en plein air équipés de structures en bois non traité qui servent d’abris aux escargots.
